Pullulan est un conservateur alimentaire sain et inoffensif

Auteur : ATPchems Temps : 2018/5/10 0:11:56

1. Préservation des fruits

Les fruits tels que les pommes et les agrumes ne résistent pas au stockage et sont périssables, et les effets des méthodes de réfrigération couramment utilisées ne sont pas idéaux. Le pullulan est non toxique, inodore et n'a pas d'effets secondaires sur le corps humain. Il n'a pas les inconvénients d'emballer les fruits avec des agents de revêtement conventionnels tels que l'alcool allylique, les cires de solvant, les cires naturelles et le polyéthylène. Bien que ces agents de revêtement puissent réduire la teneur en oxygène dans le fruit et augmenter le dioxyde de carbone gazeux, ils induisent également une fermentation et accumulent de l'éthanol et de l'aldéhyde pour générer des mauvaises odeurs. L'étude a révélé également que le pullulane ne dispose pas d'un bactéricide, anti-bactérien, et des saignements multiples, iprodione et thiabendazole ont une bonne bactéricide, anti-corrosion et anti-virus infection et la prévention des maladies. Le traitement des fruits avec ces insecticides (concentration généralement efficace) et 1% de pullulane a un effet antiseptique plus évident. Depuis pullulane a un bon film, les pesticides appliqués à la surface du fruit, pullulane joué à partir d'oxygène, fongicides retardent la décomposition, l'efficacité d'une action prolongée.

2. Préservation des oeufs

Les œufs sont des aliments directs importants et des ingrédients alimentaires et prennent généralement plus d'une semaine de la production à la consommation. Les oeufs sont sujets à la détérioration, et les coûts de réfrigération sont trop élevés. Revêtu sur la surface de la paraffine liquide ou une émulsion d'oeuf mélange de paraffine, de l'eau et un agent tensio-actif peut jouer un rôle dans la conservation, mais coller aux parois faciles à transporter et faciles à mains et pollution de l'environnement, l'effet de conservation de la réduction. L'imprégnation ou la pulvérisation avec du pullulane peut former une couche de film ferme et lisse sur la surface de la coquille. Épaisseur de 0,01 à 0,1 mm, peut augmenter la dureté de la coquille, pour éviter la fissuration due à la compression locale, et pour prévenir l'invasion bactérienne de l'oxygène, la circulation du dioxyde de carbone, vapeur d'eau, et de la protéine du jaune d'oeuf retardent la détérioration.

3. Préservation des mer

Le pullulane après traitement des produits marins comme agents filmogènes, teneur en azote basique volatil significativement plus faible que d'autres méthodes de conservation (teneur en azote basique volatil change vivo de fruits de mer pourrait refléter des fruits de mer plus frais). La principale raison pourrait être que la bonne barrière à l'oxygène de la membrane de Pullulan inhibe la bioactivité des enzymes et des bactéries dans les fruits de mer et empêche efficacement l'évaporation de l'eau. L'algue a été traitée avec une solution à 2% de pullulane et stockée congelée. Après 7 mois de stockage, les fruits de mer conservent un bon degré de fraîcheur et la fraîcheur des produits non traités diminue significativement.